Что делать, если прибываешь в отель слишком поздно вечером и обменники уже не работают, как оплатить отель? Разве только если они доллары или евро возьмут...

Всегда можно договориться. Не хотите оплатить долларами/евро, всегда можно оставить что-то в залог за сутки.

Очень много обменников работает 24/7, практически везьде

возьмут. и доллары и евро.