Подскажите, пожалуйста, нужны ли при въезде в Латвию переводы документов (разрешение от второго родителя на вывоз ребёнка из РФ, например)? И нужно ли, такое разрешение делать у нотариуса, если едешь с ребёнком 12 лет а отец остается в РФ?

Латвийским пограничникам все равно кто и как едет. Они смотреть доверенности не будут. Если нет запрета на вывоз несовершеннолетнего ребенка, то от второго родителя доверенность не нужна для пограничников РФ.

Не нужно. Если нет запрета от второго родителя на РФ. Не спрашивают 100 процентов.