Виза в Японию. Если у человека поездка предыдущая была 10 лет назад и нет возможности восстановить даты и продолжительность поездки, стоит ли писать в визовую анкету об этом?

Конечно надо, вы не можете написать, что никогда не были в Японии потому что забыли когда там были. По поводу что делать с тем что забыли даты лучше спросить у посольства (у них почта есть специально для этого).