Подскажите, пожалуйста, в Рамадан в отелях на всё включено ничего не меняется, алкоголь также разрешён?

Да.

Татьяна, принципиально туристам ничего не запрещают в Рамадан, в том числе алкоголь. Но всегда есть нюансы, зависящие от конкретного отеля. Например могут закрыть бар на пляже и подавать алкоголь только в закрытых ресторанах. Или качество готовки может ухудшиться, так как местным поварам днём пробовать еду нельзя. В общем как повезет.