Подскажите, карта NOL нужна каждому (ребенок и взрослый) и можно ли пополнить баланс карты наличными в ОАЭ?

Каждому.

Потому что карту прикладывают дважды - на входе в транспорт (зачекали место посадки, на карте золдится7.5, поэтому эта сумма должна быть минимум на карте) и на выходе (зачекали место окончания поездки, и рассчиталась стоимость).

Ребенку от 5 лет.

Налом можно, через автомат.