Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь знает, билеты в Шанхай с пересадкой в Пекине, если в Пекине на пересадке выйти в город и не сесть на рейс в Шанхай, проблем не будет?

Если слитный билет туда- обратно, то при не использовании одного сегмента перелета - остальный автоматически сгорают.

Всё, что выписано в одном билете (а он может быть туда-обратно), аннулируется. То есть если обратный билет там же, то он пропадёт.