Если у меня билет из Москвы на Бали с пересадкой в Шанхай.

Для того чтобы получить право на безвизовом пребывание в Китае в течение до 10 дней нужно лететь транзитом в любую третью страну с пересадкой в одном из городов, входящих в список (Шанхай входит в список), или из третьей страны, при этом не важно одним рейсом вы летите или разными рейсами. Но между рейсами не должно быть больше 10 дней нахождения в Китае