Нужно ли брать с собой информацию о прививках сделанных за всю жизнь?(ну в основном я имею ввиду те обязательные которые делались в детстве)

Я брал. Полезная штука. Если пойдете работать с детьми, то могут запросить прививки.

Не надо ничего, просто паспорт и смочь назвать немецкий адрес.

Или если вы имеете в виду с собой в Германию взять? Да, имеет, у домашнего врача можно переоформить в немецкий паспорт прививок и доделать те, что рекомендуется.