если ребенок не вакцинирован, его не примут в поликлинике в аргентине? А если я как турист на 3 месяца?

Примут. Но если возникнет вопрос про вакцины (например, при отказе после родов в больнице, или в при поступлении в школу), то документы изымаются и передаются полиции, затем дежурному судье. Нет, не путайте демократию и права ребёнка))