Подскажите, пожалуйста, кто знает, если я уведомлю налоговую РФ об открытии счета в Испании, это будет означать, что я налоговый резидент РФ, несмотря на то, что проживаю в Испании?

Ну, как бы обязанности заявлять, если прожил более 183 дней в другой стране, нет. Но есть опять же нюансы как выпендрится наш ЦБ с разрешением переводов на незадекларированные счета. От них можно ожидать чего угодно. Поэтому каждый сам оценивает свои риски)))