Подскажите, могу ли въехать во Францию по паспорту старого образца из другой страны ЕС, где они ещё признаются? Я так понял, кого-то впускали, значит так можно?..

Можно,

но если будет проверка документов -прощай Европа😁

Если у вас есть виза, выданная до введения правил, то можно (но всё равно прочитайте правила, чтобы могли ответить при проверке). Если в визе указано, что во Францию нельзя, или еще нет визы, то нельзя

Если у вас еще действующая виза Франции в пятилетнем паспорте, выданная до ограничений, то можете. Если виза другой страны, то нет. На территории Фр ваш паспорт не действителен. На ваш страх и риск