Подскажите пожалуйста, влетаю в Париж из Еревана, а из Европы назад выезжаю через Амстердам( Нидерланды).

Насколько я знаю при подаче нужны только билеты из рф в шенген и обратно, а как внутри вы будете перемещаться им неважно

Можно. Да и можно не писать в маршрутном листе

Вроде, лучше Амстердам не показывать.