Что делать если украли рюкзак и там были документы? Кроме сходить в полицию где ничего не сделают.

Написать заявление в полиции, получить бумагу - и с ней восстанавливать документы

Очевидно, что подавать в посольство на утрату документов и затем восстанавливать местные, если они были.

Сочувствую. В полицию надо обязательно. Если вор выбросит документы, их кто-то найдет и в полицию отнесет. Можно еще по месту кражи походить, всем свой телефон оставить: продавцам, офисникам. Заметят что - позвонят. В местном чате поделитесь, я так своих воришек нашла вместо полиции.

У одной моей знакомой украли сумку с пляжа, в которой были документы) в Барселоне, лет 15 назад) в итоге документы нашли закопанными в песке) сумку с деньгами не нашли

Насколько мне известно воришки забирают деньги/то что им нужно, а остальное побыстрее выкидывают, так что действительно есть смысл поискать под ближайшими машинами, в мусорках, на песке если это было рядом с пляжем