Скажите пожалуйста где в Минске лучше всего обменять рубли на белорусские рубли? Или можно просто снять из банкомата и выйдут белорусские рубли?

Может поменять всюду с банках или снять в банкомате. У пары банков РБ/РФ могут отличаться условия по снятию.

А можно просто платить картой всюду и не переживать