Подскажите, можно ли поменять билеты на синкансен в тот же день на время пораньше? В день выезда прям.

Это вам надо на станции пытаться сделать, через сотрудников. И приезжать, соответственно раньше.

Если у вас билет с местом, то можете, в принципе, сесть на любой поезд, но в нон резерв. Если с местом надо - то только через сотрудников