Подскажите, карта юнионпей, счёт рублёвый, россельхозбанк, могу пользоваться ей в Пекине?

Возможно где-то у вас получится снять наличные или расплатиться, но это будет очень ограниченное количество мест. В основном либо наличные либо электронные платежи

Можете пользоваться,и в ресторанах,и в метро

Сможете пользоваться ей в метро, на вокзалах, в торговых центрах, крупных магазинах и основных туристических местах (например, в парке Юниверсал или в Запретном городе), также можете расплачиваться этой картой в отелях.

Не сможете пользоваться в мелких магазинчиках, в кафе, на рынках и в подобных местах, но там почти везде принимают наличные.

Расплачиваться в больших магазинах можно, маленькие маркеты просят кэш