Подскажите, пожалуйста, а карту Юнион пэй от Россельхозбанка в долларах выгоднее оформлять для поездки в Сиде? Или с рублевым счетом, просто конвертироваться будут?

Выгоднее в юанях. Но если вы будете юани на бирже покупать. Если нет, то без разницы какую. Рекомендуют брать 2, на случай, если банкомат съест 1, например рублевую и юаневую. Они бесплатные, и выпуск, и обслуживание

UnionPay конвертация происходит через юань, независимо от изначальной валюты карты