Подскажите, рубли можно поменять на лиры в турции?

Конечно можно)

Безналичные меняйте через Золотую корону, если есть турецкая карта отправляйте на İBAN, если нет в отделение PTT (почта).

Если наличные рубли ищите обменник (в зависимости от населенного пункта наверное есть, но например ни разу не видела в своем городе). Когда задаёте вопрос, пишите конкретно данные( город, наличные-безналичные).