Планируем поездку на неделю , посоветуете ли брать сим карту , какого оператора?

Берите еsim Мерхаба, МТС

Если телефон поддерживает е-сим, возьмите лучше е-сим. Я брала от трип ком 5 ГБ на неделю за 450₽. Главное в приложении выбрать англ. язык, тогда вам покажутся тарифы. Картой мир можно оплатить.

Либо у любого Российского оператора можете взять пакет трафика (будет дороже).

Симка для туриста в Турции - это не дешевое удовольствие.

Если в телефоне есим нет то купите адаптер есим, он стоит 1 тысяча примерно но вам пригодится и в будущем.