Подскажите, пожалуйста по записи на визу Латвии. Запись открывается на одного человека? Если я укажу себя и мужа, это будет один слот на двоих? Или на каждого человека отдельно?

Отдельно

одно время на сайте -- на одного взрослого человека (дети идут плюсом, их не считаем);

если при записи вы добавляете дополнительных взрослых, то поисковик окошек будет искать два-три окошка подряд; если таких не найдет, то выдаст, что окон нет.

Хотя они могут быть, просто не подряд.

Поэтому надежнее взрослым записываться отдельно; даже если один из вас паровоз, то сначала идет на прием паровоз, а потом (хоть через неделю) -- прицеп, и паровоз предупреждает о том, что тогда-то тогда-то будет мой прицеп, пусть мои документы ждут прицепа.

Вы можете в одну запись вбить себя и мужа, там же есть кнопка "дополнительный посетитель"