Подскажите, можно ли как-то прокатиться по CHAPMANS PEAK, если машину не вожу? Мб есть экскурсии какие-то или водителя можно где-то нанять с авто.

Так можно просто такси. Посмотреть какой-о пункт, куда по этой дороге ехать и заказать туда, и обратно сразу договориться.

Да, можно!

Даже если без прав - Чапманс Пик легко проехать с водителем.