Подскажите, пожалуйста, влияет ли язык, на котором буду проходить собеседование на визу в США (русский или Английский), не будет ли вопросов «как вы хотите ехать в США, если не обладаете достаточным уровнем Английского»?

У нас первый раз когда визу получали, таких вопросов не было

Ну знать конечно желательно, т.к. сложностей будет много. Но может прокатить фраза "google translate, chatgpt" ... но для этого надо будет купить местную симку и иметь совместимый с 5g смартфон.

Скорее нет. 1) вы же как-то путешествуете без знания языка 2) люди берут переводчиков на собеседование, в консульствах разрешают. Возможно вы себя недооцениваете. Вопросов мало и они простые.