Приеду в АР, Хочу уточнить могу ли по карте сбербанка обналичить в азербайджане деньги, через ВТБ к примеру

Только через VTB Азербайджан и сможете, больше никто с картами МИР не работает.

Нужно чтобы была именно карта МИР, то есть номер карты должен начинаться с цифры 2.

Со Сбера будет невыгодно, поскольку будет комиссия как со стороны Сбера, так и со стороны VTB AZ. Так что лучше открыть карту ВТБ РФ, так комиссии не будет.