Можно ли в Латвию приехать поступить учиться и остаться тут жить ,зная русский и английский чучуть ?

Жить можно.Учиться без латышского и с английским чуть чуть - нет. Соответственно и легализоваться- нет.Интенсивно за год латышский можно выучить.

Если у вас гражданство РФ, то лучше посмотрите на более западные страны. Ну или севернее - на Швецию или Финляндию (Тампере)

в Stockholm School of Economics в Риге должны быть чисто английские программы, и медицинские программы должны быть только на английском, индусов много учится на них. погуглите.

Чуть-чуть это понятие растяжимое. Если для поступления уровень достаточный, то поступить и остаться вполне можно, было бы желание. Английский во время учёбы по-любому подучите. Другой вопрос, что Латвия страна специфическая и далеко не всем подходит. Так что советую оценить ещё и другие плюсы и минусы