Подскажите, лечу обратно через Шанхай, аэропорт PU DONG. Ночная пересадка, в 18:20 прилетаю, и в 9:30 вылет в Москву.

Не на всякий, а обязательно забронировать + надо в окошко к пограничнику подойти с заполненной анкетой

Да, чтобы в город выйти вы идете не в транзитную зону, а на выход. Бронь отеля на всякий случай точно лучше иметь с собой. Причем оплаченную рекомендую (берите просто с бесплатной отменой и всё)

На выходе будет стойка с анкеткой, ее вы заполните на месте и с ней / бронью отеля подойдите к окошечку для получения пермита. А затем с ним выйдите в город.