Здравствуйте! Смотря что Вы подразумеваете под чайной церемонией.
Если в традиционных китайских нарядах, с песнями-плясками (утрирую), не подскажу.
Если посмотреть, как заваривают, разливают, пьют чай и разговаривают, то в любом чайном магазине. Можете съездить на чайный рынок, он огромный. Там тысячи этих магазинчиков, за день не пройдете. И там попробуете разные чаи. Бесплатно. Я в одном магазинчике за разговором (через переводчик) почти два часа просидела. Очень хорошие китайцы были.
Если же рассматривать чайную церемонию в масштабе, то с апреля по май на чайной плантации. Это и выход на плантацию, и сбор чая, и заваривание, и питье со всякими к чаю закусками. Я была в сентябре на чайной плантации в деревне Meijiawu
Это около 250км от Шанхая. Здесь находятся плантации Лунцзин (Драконов колодец) — одного из самых знаменитых зелёных чаёв в Китае.
Это не сезон. Но меня провели на плантацию, показали как и какой собирать лист, показали где и сушат. Заваривали чай и пили. Очень понравилось все. И отношение, и места, и чай.
Это лично мой опыт. Может кто-то еще что напишет.
