А кто-то сталкивался, где купить включатель нагревателя бака аля smart home, чтоб по WiFi управлять?

В суперхоуме всегда были

Самые стандартные здесь - механические по выставленному таймеру.

Есть и электронные.

Можно поискать в суперхоумах или магазинах электротоваров типа Кафкас.

Устанавливают обычно электрики вместо «кнопки» нагрева бойлера.