Привязал карту к Алипей. При оплате через это приложение - денежные средства будут списываться с карты сразу, верно? И на карте должны деньги быть в Юанях, верно? И на счет адипей ничего класть не нужно?

Да, будет списывать с карты. Конвертирует в эани само по курсу банка. Класть на счёт не нужно.

Вернулись из Пекина, карта была привязана армянская с евро счетом к алипею. Все списания конвертировались автоматом. Курс - ок

Никаких проблем не возникло ни разу. На счет в Алипей ничего не клали (да и не получится это с карты сделать напрямую)