Я недавно активировал платёжные сервисы wechat по по российскому номеру и уже проверил, что, как минимум, получение и отправка конвертов работает.

ну 50-70% мини-приложений в wechat'e просят китайский номер. Так что "абсолютно полноценно" пользоваться вичатом вы не сможете

Оплатами можете пользоваться полноценно, но зависит от того, что оплатить захотите))