Подскажите, пожалуйста, если я покупаю есим на трипком для Шанхая, он сразу начинает действовать. Или можно задать период?

Там есть период действия с момента активации. Но обычно он сильно с запасом.

Для активации нужен стабильный инет.

Покупаете , активируете дома в день отлёта из РФ, и выключаете. В Китае включаете. Я так делал

Покупаете когда угодно, вкорячиваете, после нуля по пекину включаете в нужный день