Подскажите - один день в Хаконэ, но три в Канадзаве. Или два в Хаконэ и два Канадзаве? Или этот день еще куда (Токио, Никко, Нара, Осака)?

Если в Хаконэ онсен-рёкан, то брать одну ночь такой себе экспириенс, лучше хотя бы две. Канадзава - чисто посмотреть город 2 дня за глаза, но если ехать в те края, то я бы рекомендовал еще в Ширакава-го скататься в соседней префектуре.