Подскажите пожалуйста можно ли платить госпошлину в визовом центре при подаче визы во Францию? Или надо платить до подачи на визу?

Нет никакой госпошлины). При записи вы платите сервисный сбор, в ВЦ консульский. Хотя, сайт вц периодами оплату убирает, но это скорее, про работу сервиса. Без оплаты сервисного, запись невозможна.