Подскажите если в Пекин ехать,достаточно будет взять наличные и карту union pay,или всё таки надо али пэй устанавливать?

Установите на всякий случай алипей, хуже не будет. Вдруг возникнет ситуация, когда он вам понадобится, а уже в поездке разбираться как его устанавливать, как проходить верификацию, что и куда нажимать будет не очень удобно.

Если не понадобится потом просто удалите приложение и все.

У нас были только наличные, никаких проблем (ни в магазинах, ни в тц, ни в метро, ни в кафе - ресторанах, ни на улице (если что-то покупали) не испытывали

Если едите с туристическими целями, на срок около 2 недель, то абсолютно точно можно обойтись только нал и up.

Если собираетесь пользоваться общественным транспортом, да даже и такси, то Алипэй надо устанавливать. Я кучу времени потратила на поиск живого кассира в метро, когда автоматы требовали номер айди, которого у меня не было, да и на выбор станций откуда еду и куда, т. к. схема метро было незнакомая.

После того, как они починили выдачу куар кода метро в алипей, устанавливать как мне кажется 100% стоит.