Кто знает как сейчас в Италии можно рубли в евро перевести?

Если безнал, то имхо выгоднее всего UnionPay выпускаете карту в евро, например у РСХБ, у их брокера оборачиваете по курсу ЦБ и оплачиваете покупки вообще без потерь. В банкомате у итальянского UniCredit, РСХБ забирает 3%, сам итальянский банк денег не берет. Если нал, то заводите карту например в Казахстане переводите туда денег через БКС тенге под 0.7%, а далее стягиваете на свою карту, с которой можете обналичить в Италии без комиссии. Либо обналичиваете с самой казахской карты, но там комиссии разные.

Оформить карту банка снг (казахскую, например) или Union Pay (менее надежно) и переводить на нее с российской, потом расплачиваться в Италии и наличные снимать.