Подскажите, есть ли в Нячанге онлайн-обменники, где рубли на донги можно менять? Как в Тае)

Нету, тут в ювелирных, у экскурсий.

Рубли только наликом были согласны менять в Сапфире ( магазин).

Рубли на донги меняют в ювелирном магазине Сокровища Ангкора на второй линии и в магазине Сапфир - их несколько преимущественно в центральной части города.