Как лучше (выгодней) рассчитываться в Испании, если карта в долларах?

Лучше всегда выбирать валюты той страны в которой вы находитесь.

Для FF везде в ТОЛЬКО в евро Если только вы знаете, что у вас карта в долларах и ваш банк за оплату в другой валюте комиссует процентов на 5 - ну тогда да, еще можно посчитать.