Подскажите, если забронированы гостиницы на букинге, оплата не снялась, это значит что надо оплатить наличкой при заселении? Внизу написано вы обеспечили гарантию банковской картой.

Можно наличкой.

Чтобы не переживать напишите в отель и спросите.

В большинстве отелей, если не заблокировали оплату за ночь сразу, то, кроме оплаты отеля, блокируют страховую сумму. Просто и надо быть к этому готовыми.