Кто-нибудь может подсказать, в Турции после взятия рандеву на греческий шенген можно изменить анкету başvuru formu?

Можно менять. Вы анкету распечатанную подаете с доками и при них подписываете.

Вы когда анкету заполняли на Мейл письмо должно было упасть с вашей анкетой и ссылкой. Вот по этой ссылке можете пройти и поправить вашу анкету.