Если лететь в Канаду через Лондон ( смена аеропорта, с Хитроу на Гатвик), нужна ли виза в Великобританию? Либо как лучше взять билеты?

Да, нужна. Если через Лондон, то билеты без смены аэропорта и в одними авиалиниями/членами одного альянса, вылет и прилёт в один терминал. А лучше лететь через другие города, где есть адекватный транзит - Франкфурт, Амстердам, например.