Международные водительские права можно использовать в Канаде?

Недолго: 2-3 месяца, в зависимости от провинции. Если дольше , то нужно пересдавать на местные.

Их надобность зависит от вашего статуса в Канаде и нуждается ли ваше ву в переводе. Можно ездить какое то время по своим национальным (в каждой провинции свои требования по срокам), а потом уже могут понадобится международные (опять же нужно читать правила интересующей вас провинции). И они являются дополнением к ву, а не их заменой