У кого есть ИП в Грузии, подскажите, а можно ли заплатить налоги заранее, условно за декабрь заплатить сейчас, уже знаю точно все поступления?

Точно-точно Вы не можете знать все поступления за период, пока этот период, в данном случае, декабрь, не закончится. Оплачивать Вы можете любые суммы и когда захотите, все платежи поступают на Ваш счёт в ЛК и затем списываются по срокам по декларациям, пеням, штрафам и т. п.. Налог по декларации за декабрь спишется после 15 января. Отслеживайте зачисления платежей и списания во вкладках по Проверке налогового долга. А декларацию правильно будет подать по сроку, с 1 по 15 января.