Подскажите в новом аэропорту Стамбула ist наличные рубли можно обменять на лир?

Не выгодно. Лучше доллары менять Но а так да вроде можно По ужасному курсу.

Можно, но курс очень плохой. Грубо говоря, если (округлим) курс 3.5 к рублю, то менять будут примерно по 4.5 к рублю. Поэтому зависит от сумму. Если менять, то совсем немного, чисто на проезд, а потом в городе.