Вопрос такой. Мне пришел доход на пэйпал. Сумма минус процент, который взял пэйпал. Мне надо считать налог от той суммы что я получил до того как пэйпал отобрал свой процент или после?

Смортя какой доход. Если это прямая оплата на Пайпал, то, скорее всего, считаете чистый приход. Если Пайпал для вывода с другой платформы, то сумму, которая была до вывода. Но чаще всего Пайпал отображает сумму прихода, а потом уже вычитает свой процент, тогда лучше считать сумму без вычета процента, смотрите по выпискам с пайпала.