Подскажите, как можно сделать штамп о въезде в Испанию, или любой другой документ, подтверждающий дату въезда, спустя 3 месяца? понадобился, а заезжал из Франции.

Вылететь и снова влететь. Я вылетала в соседнюю Португалию- дали декларасьон де эндрада.( это бумага заменяет штамп, когда по правилам его не ставят). Либо вылететь условно в Марокко ( билеты недорогие) и тогда будет штамп. Задним числом вам никто не будет ставить штамп/выдавать декларацию о въезде.

Достаточно купить билет на автобус из Франции. Физически ездить не обязательно.

Спустя 3 мес никак. Можете попробовать получить свежий