При открытии ООО в Ереване можно заполнить удаленно заявку на открытии компании. Там необходимо приложить нотариально заверенный перевод паспорта. Я правильно понимаю, что российский нотариус подойдёт?

Да, согласно минской конвенции нотариально заверенные документы одной страны признаются в другой, если есть перевод. Вам нужно будет перевести на армянский в РФ и заверить.

Вопрос думаю для той конторы с кем вы будете сотрудничать при открытии ООО. А так, тем кто не имеет арм ЭЦП не дано возможность удаленно через сайт госрегистра открыть ООО.