Подскажите, пожалуйста, если я зарегистрировалась как Ип в Грузии , и некоторые из моих клиентов хотят чеки/какие-то документы о том, что они этим услуги у меня получают, что я могу им предоставить? Есть какие-то формы..?

Акт выполненных работ, в свободной форме.

Если прием наличных, то нужен кассовый аппарат. По безналу - квитанция об оплате либо и нвойс. Дополнительно можете отрывные талоны давать. С формами сами определяетесь, они в данном случае не регламентированы.