У кого-то есть опыт ведения грузинского ИП, находясь не в Грузии? Возможно ли это делать дольше 6 месяцев после выезда? Меняются ли при этом как-то налоги?

Можно, вот только потом возможно в стране проживания нужно будет уплатить налог или его разницу в зависимости от международных соглашений.

В идеале, чтобы периодически проходили трансляции внутри Грузии по грузинскому банковскому счету, чтобы банк не заблокировал счёт.