Если я получу визу в Китай Х1, смогут ли мои дядя и бабушка прилететь ко мне по визе S2?

Только бабушка, а дядя нет. Родственники на S2 - супруг (а), родители, родители супруга (и), дети, мужья и жены детей, братья и сестры,  дедушка и бабушка, внуки и внучки.  Родственники на S1 - это супруги, родители, дети до 18 лет, родители супругов.