Подскажите пожалуйста, карты Visa и Mastercard принимаются ли в магазинах? И по оплате, нужно ли менять доллары в лиры ?

Принимаются, нужно.

Если вы про рф карты, то это мир (даже если есть логотипы mc/visa), а мир не принимается.

Да, если не российские.