Как на Алтае обстоит ситуация с дикими животными? Безопасно уходить с дороги/маршрута, ночевать в палатке вне кемпингов? Каков шанс познакомиться с кем-нибудь опасным?

Маловероятен. На сотни километров в округе пасутся лошади и коровы. А там где они пасутся диких опасных зверей нет. А если и есть то коровы и лошади более заманчивая для них добыча. Так что не переживайте.